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Pommes de pin confites ? Si, si !

Des pommes de pin avec un goût de fraise, de framboise, de cire d’abeille et de romarin – c’est un vrai régal ! Saviez-vous que, quand les pommes de pin sont toute jeunes et vertes vous pouvez les manger, cuits ou crus ?

Des pommes de pin confites sont délicieuses et ont un côté fudge, vous pouvez même les croquer comme des bonbons, mais attention, des bonbons pleins de vertus ! A déguster avec des fraises, des mangues, des prunes, de la glace, ou comme un accompagnement « sauvage » sur votre plateau fromage.

Le sirop qui reste une fois les cônes dévorées peut être utilisé quasi partout ; comme marinade pour votre barbecue ou avec des poissons gras comme le maquereau. Ou mélangez-le avec du gin et faites-le couler sur de la glace ou sur des fraises.

Allez, enfilez vos bottes, attrapez vos paniers et c’est parti pour la chasse des « tallkotte », comme l’on dit en Suède !

Voici ma recette, régalez-vous !

Pommes de pin confites

  • 400 g de pommes de pin vertes. La récolte se fait au début de mai, il ne faut pas que les cônes dépassent 2-3 cm.
  • 600 g d’eau
  • 600 g de sucre

Placez les pommes de pin rincées dans un bol et couvrez-les avec de l’eau. Laissez reposer 3-4 heures.

Rincez et nettoyez les pommes de pin et placez-les dans une casserole. Couvrez-les avec de l’eau et portez à l’ébullition. Enlevez l’eau et réservez les pommes de pin.

Mélangez le sucre et l’eau et portez à l’ébullition. Ajoutez les pommes de pin. Faites mijoter pendant 4-6 heures en fonction de leur taille. Ajoutez de l’eau et écumez si besoin.

Quand les pommes de pin sont molles et le liquide a obtenu une consistance sirupeuse, répartissez le tout dans des pots (toute de suite après la cuisson les pommes de pin peuvent être un peu amères, laissez-les reposer la nuit et réessayez le lendemain).

Vous pouvez aussi faire sécher les pommes de pins au four pour une consistance croquante et délicieuse !

Dernière mise à jour 25 mars 2022, 11.41