La fête de Pâque est là !
Notre talentueux chef Erki vous propose le plat classique, l’Agneau de Pâques, mais à sa façon :
1 selle d’agneau avec l’os
Beurre à l'ail des ours *
Poivre
Sel
Ficelle alimentaire
Parez la selle d’agneau, désossez-la et découpez-la en morceaux. Répartissez le beurre entre les morceaux, salez, poivrez et ficelez-la. Surtout serrez bien !
Chauffez le four à 90°C, la selle est cuite quand la température de la cher atteint 58°C. Compter env. 2 à 3 heures. N’oubliez pas de l’arroser avec le beurre !
Laissez reposer 5 minutes avant de la servir.
Beurre à l'ail des ours :
150 g de beurre demi-sel
100 g d'ail des ours
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de poivre vert
1 branche de thym
Chauffez le beurre et mixez-le avec les autres ingrédients.
Astuce : Vous pouvez cuire la viande plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Après cuisson, replacez la viande au four à 60 degrés en attendant les convives.
Bon appétit et Glad Påsk !